近日，網(wǎng)上熱傳“6種最不健康的早餐搭配”，其中很多人最習(xí)慣的早餐搭配豆?jié){加油條也被列入其中。油條加豆?jié){，真不敢吃了嗎？昨日，記者采訪了西安市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王勇健，他說(shuō)網(wǎng)傳6種早餐搭配不健康的說(shuō)法并沒(méi)有那么嚴(yán)重，但長(zhǎng)期、單一地食用一種早餐會(huì)對(duì)人體有影響，他還將網(wǎng)傳的6種不健康搭配逐一做了點(diǎn)評(píng)。
搭配一：豆?jié){配油條會(huì)吃胖
理由：高油脂油條配上中油脂豆?jié){，易導(dǎo)致肥胖。
專家解析：油條本身含油量很高，吃得多、長(zhǎng)期吃確實(shí)存在熱量過(guò)多的風(fēng)險(xiǎn)。而豆?jié){按標(biāo)準(zhǔn)的做法是會(huì)稀釋很多倍，豆子和水幾乎是按照1：10的比例配置的，外面早餐攤點(diǎn)的豆?jié){會(huì)稀釋更多倍，豆?jié){本身沒(méi)什么問(wèn)題。早餐長(zhǎng)期吃油條，會(huì)導(dǎo)致肥胖。
搭配二：白粥加小菜會(huì)導(dǎo)致低血糖
理由：白粥加小菜沒(méi)有足夠的蛋白質(zhì)，容易讓人有饑餓感，出現(xiàn)低血糖。
專家解析：雖然白粥容易被消化、容易讓人有饑餓感。但人體的血糖比較穩(wěn)定，消化粥會(huì)使人體血糖迅速升高，人體的機(jī)制使更多胰島素釋放出來(lái)，使剛才驟然升高的血糖迅速降下去，因?yàn)槌C枉過(guò)正的原因會(huì)使血糖降低。而且不是所有的人都適合喝粥，粥也不適合現(xiàn)代大多數(shù)人的飲食方式，腸胃功能不好的人比較適合喝粥。
搭配三：牛奶加雞蛋導(dǎo)致能量少
理由：人體對(duì)早餐的需要不僅是營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，還需要充足的碳水化合物，牛奶加雞蛋只能保證蛋白質(zhì)，不能保證碳水化合物。
專家解析：這個(gè)搭配倒沒(méi)有錯(cuò)，但只喝牛奶加雞蛋，缺少碳水化合物的攝入，不能保證正常的營(yíng)養(yǎng)攝入，如果喝牛奶的同時(shí)，還吃了面包或其他主食就沒(méi)問(wèn)題了。
搭配四：零食加飲料導(dǎo)致人體缺鈣
理由：早餐飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)過(guò)快排泄，零食早上食用不利于腸胃的消化，且很容易再引起饑餓感。
專家解析：吃零食喝飲料不是常態(tài)早餐，可能孩子會(huì)這么吃，成年人這么吃的人很少。早餐長(zhǎng)期喝飲料吃零食不只是會(huì)缺鈣，還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，如果長(zhǎng)期喝碳酸飲料，會(huì)讓鈣質(zhì)大量流失，比如可樂(lè)。
搭配五：牛奶加水果會(huì)有肚脹的感覺(jué)
理由：牛奶跟果酸維生素C結(jié)合凝固成塊，影響消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收，也因此引起腹部不適。
專家解析：很多人喝牛奶會(huì)覺(jué)得不舒服，這叫“乳糖不耐受”，不是牛奶加水果的搭配問(wèn)題。嬰幼兒時(shí)期，人體內(nèi)乳糖糖苷酶含量較高，容易降解奶里的乳糖，成年人喝奶量少后體內(nèi)的乳糖糖苷酶含量下降，中國(guó)約有40%的成年人有不同程度的乳糖不耐受，喝奶本身就會(huì)有不適感。而牛奶跟果酸維生素C結(jié)合凝固成塊也不一定影響消化吸收，牛奶進(jìn)入胃后，和其他食物也會(huì)形成絮狀物，而牛奶在胃里變成絮狀，說(shuō)明已進(jìn)行了預(yù)消化。
搭配六：濃茶配肉會(huì)便秘
理由：濃茶與高油脂的食物搭配不能起到去脂肪的作用，濃茶中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，會(huì)影響腸的蠕動(dòng)功能，影響消化，導(dǎo)致便秘。
專家解析：如果一天只吃動(dòng)物性食物，基本不含植物纖維，會(huì)導(dǎo)致便秘。而濃茶配肉類是否會(huì)導(dǎo)致便秘，還要看喝什么茶。喝普洱、鐵觀音、烏龍茶等發(fā)酵茶，茶水里面生成一些像活性炭作用的纖維，有很強(qiáng)的吸附作用，不但不會(huì)導(dǎo)致便秘，還會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)軟便，甚至有人還會(huì)出現(xiàn)腹瀉。而茶堿可以改變腸道中的PH值，促進(jìn)動(dòng)物性蛋白的消化吸收。茶水的比例對(duì)人體消化吸收程度也會(huì)有影響，個(gè)人體質(zhì)的敏感性也有差異。
王勇健說(shuō)，早餐攝食原則為方便、清淡、營(yíng)養(yǎng)合理，少食肉類、油炸類食物。而牛奶、雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣攝入，按營(yíng)養(yǎng)要求，早餐應(yīng)有主食、副食（蔬菜）相互搭配。早餐占人體所需營(yíng)養(yǎng)的30％左右，吃好了早餐，會(huì)讓人精力充沛。（華商報(bào)）
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