對于咸陽人來說，干辣椒、辣椒面自然是家中常備的材料，辣不辣可瞞不了咱，可誰能想到紅紅的辣椒面現在還有染色而成的？
近日，湖南長沙多市場查出致癌染色辣椒面。據悉，這些辣椒是被工業染料羅丹明B染色的，國家規定，羅丹明B屬于食品中違禁添加物質。業內人士支招，顏色鮮紅的辣椒面不要買。
長沙等地查出致癌染色辣椒
據媒體報道，長沙市工商局近日公布了食品安全百日執法行動中“濫用和非法添加”十大監管案例，其中6大案例直指辣椒制品中的羅丹明B。羅丹明B又稱玫瑰紅B或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料。經老鼠試驗發現，羅丹明B會引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質。
有質監專家表示，羅丹明B在溶液中有強烈的熒光,用作實驗室中細胞熒光染色劑、有色玻璃、特色煙花爆竹等行業，曾經用作食品添加劑，但后來實驗證明羅丹明B會致癌，現在已不允許用作食品染色，是國家明示的食品中違禁添加物質。
一些不法分子將羅丹明B用在辣椒制品中，讓辣椒制品看起來紅艷艷，賣相更好，就像是當年的蘇丹紅一樣。它也和蘇丹紅一樣，會直接危害人體健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。除了長沙，浙江溫州等地也查出過用羅丹明B染色的辣椒。
咸陽辣椒面大多是現磨的
昨日，記者走訪咸陽多個集貿市場發現，許多干貨店的攤位上擺滿了辣椒面和其他調味料。除了粗細不同以外，辣椒面的顏色都成暗紅色，并沒有發現有鮮紅的。但是到底有沒有摻假，憑肉眼也很難判斷。最近，咸陽集貿市場辣椒面價格在24元/公斤左右。
在虹橋市場的多家干貨店內，都有出售辣椒面，基本分為粗細兩種，售價相同。這兩種辣椒面顏色并不鮮亮，呈現出自然的暗紅色。干貨店老板稱，集貿市場中的辣椒面基本上都是干貨店用干辣椒現磨的，不存在添加色素的可能，如果市民不放心，可以直接現磨。
干貨店老板介紹，分辨辣椒面是否添加色素其實很簡單，添加色素的辣椒面顏色鮮紅，味道不辣，遇水則染，“都是用最低等的干辣椒染的，所以味道不好。”該老板說，正常的辣椒面呈暗紅色，遇水不染，“人都喜歡看著漂亮的東西，只要不購買顏色鮮紅的辣椒面，不貪便宜就不會有事。”
支招問題辣椒面呈磚紅色
除了摻雜色素，業內人士稱，一些人在制作辣椒面時，還會加入菇娘皮、玉米皮，甚至紅磚粉。“為了壓低成本，一部分人在辣椒面中摻雜菇娘皮、玉米皮或者玉米粉以及色素等。”在咸陽從事干貨生意的秦先生說。秦先生說，分辨辣椒面真假其實并不難。正品辣椒面呈暗紅色、干燥，粉末為油性，不霉變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色，聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。摻假的辣椒面呈磚紅色，能略微聞到辣味，有的甚至連辣味都聞不到。如果發現辣椒面分量較重，碎片不均勻，嘗后感到牙磣，可能摻入了紅磚粉；把辣椒面倒在白紙上，用手揉搓，如留有紅色，則表明摻有色素。如果將辣椒面放在水中，摻了麥麩等雜質的，水中會有淡黃色物體，使用色素的會讓水立刻變為紅色。（今日咸陽）
